Description
Les Burnt Ends incarnent l’essence même du BBQ texan. Ce produit signature, disponible en quantités limitées, est préparé à partir de la pointe du brisket, soigneusement fumée au bois d’érable du Québec. Une fois la cuisson parfaite atteinte, la pointe est découpée en cubes savoureux qui présente la richesse et la tendreté naturelles de cette coupe.
Chaque morceau offre un équilibre exceptionnel entre une texture fondante à l’intérieur et une caramélisation en surface, intensifiant les saveurs fumées et les arômes uniques du BBQ.
Rare et recherché, les Burnt Ends sont une véritable expérience culinaire, spécialement conçue pour les amateurs de BBQ et les palais les plus exigeants. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ils sont le produit signature d’Escamel.
Ingrédients :
Poitrine de bœuf, mélange d’épices maison, bois d’érable (pour fumage).
Instructions de préparation :
- Décongélation : Placez les Burnt Ends au réfrigérateur 24 heures avant la cuisson.
- Préparation : Sortez les morceaux du sac et placez-les dans un ramequin ou un contenant avec des rebords suffisamment hauts. Ajoutez un filet de sauce BBQ, saupoudrez de cassonade, et déposez quelques carrés de beurre sur le dessus.
Instructions de cuisson :
- Placez les Burnt Ends dans un air fryer à 400°F (204°C) pendant 10 minutes.
- Retournez les morceaux à mi-cuisson, ajoutez à nouveau un peu de sauce BBQ et saupoudrez de cassonade.
- Une fois la cuisson terminé, laissez reposer les Burnt Ends dans l’air fryer, couvercle fermé, pendant 5 minutes supplémentaires pour intensifier leur tendreté et leur caramélisation.
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